【Mon. 編輯手札】綠色還是灰色的日子？

身邊許多朋友陸陸續續都入伍了。

這禮拜為一位朋友，也是私處誌提供「電影評論」與「音樂與人」稿件寫手之一的「大亨」餞行。
平常在部落格上振振有辭，對世界充滿想法的文青，一遇到入伍這件事，霎時退縮了起來
當兵這件事真的是對創作人的一大考驗，雖然現在服役時間大大縮短，但一想到將近12個月的時間得過著軍事化的生活，想來就令人惶恐不已。

這讓我想到了黃玠的一首歌﹣綠色的日子


歌詞如下：

雄壯威武　我在吶喊　毫無意義的１２３
雙腿麻木的搖擺　採著規律的節拍
這種日子幹林老師　還有幾個夜晚　我不敢想

腳下皮鞋擦的發亮　肩上的梅花閃著光
綠色迷彩完美偽裝　蓋不掉心理的骯髒
是不是咬緊牙關撐過這一段　我就能成為所謂的男子漢

我身上應該穿著什麼服裝　我腳下應該踩著什麼步伐
我如此努力的隱藏　你會更快樂嗎
每個星期四灌輸腐敗信仰　洗不去我心中的彩色幻想
如果心中有不快樂　就只能大聲唱
DaDaDaLaDa～

（精神答數）雄壯　威武　嚴肅　剛直　安靜　堅強
　　　　　　確實　速捷　沉著　忍耐　機警　勇敢
　　　　　　１２３４　１２３４


之前在「音樂與人」某偏曾經介紹過
我想應該是唱進所有正在服役或即將服役的文青心坎裡吧！


by 小必

【Mon. 編輯手札】Happy New Year

2010，新年快樂！

跟朋友成群倒數完後，又玩起新的一年新目標這類說比做容易太多的遊戲。
我的新年目標就在這裡跟大家分享吧！

1. 文案永不被退稿，老闆激賞加我薪。（哈哈哈，就是一個非常實際的目標）
2. 私．處生意興隆，藝文展演知名度飆升媲美朱銘。
3. 搬家，希望新家有木地板、大窗戶、採光極佳，如果有可以讓嬉皮人聚會的陽台就更完美了。（這個願目標很簡單，只要願意每個月花三萬元就可以搞定......問題是我哪來的錢！）

以上三點，新的一年還請多多指教。


By 小必

【Mon. 編輯手札】冬天很適合死亡

近幾天，氣溫驟降、下雨，加上一個多禮拜來加班累積下來的抑鬱，今早出門上班時不禁產生一股「啊！人生是何苦呢」的悲鳴。
不能否認連續幾天來不停聽【薩提】的鋼琴曲也有影響。

要說生活有什麼值得期待的，大概只剩聖誕節和跨年了吧！
不過認真推敲，到底要為什麼興奮也搞不清楚，還不就是照舊與三五好友聚聚餐，在倒數後跟伴侶緊擁著說「新的一年請多多指教」......這樣一想，確實是沒什麼值得興奮的。
唉，實在有夠厭世的！



by 小必

【Mon. 編輯手札】搬家大風吹

這個禮拜私．處的關係企業（用到企業這個字眼的確有點過度了），也是我任職的另一家公司﹣好氏創意整合忙著搬家事項。
從中山搬到士林，搬家的瑣碎事情實在煩人，所以編輯手札也不曉得能分享什麼生活中有趣的事。
啊！！！在我打這篇文章的當下，搬家工人正在我身後組裝傢具，電動螺絲起子發出龐大的噪音，讓人感到煩躁不安。

好了，就先這樣吧！這個禮拜
搬家實在是件讓人開心不起來的事。


by 小必

【Mon. 編輯手札】冬令如意，好事發生

最近迷上寫毛筆。

不過與其說是迷上寫毛筆這個動作，不如說是愛上墨水搭配牛皮紙，在這個季節裡給人的暖度更為貼切。
剛開始只寫了一張，打算貼在自己房內牆上，沒想到寫著寫著就上癮了，最後所幸決定拿它當作明信片寄送給親朋好友，當作冬令的祝福。

印象中日本人在某個季節的開端也會做這種寄送問候明信片給親朋好友的動作。
這其實是一件很溫暖的事，在這個已經失溫太久社會裡（不要說信件了，連溝通都已電子化），能把手寫的祝福寄送到想祝福人手裡，著實事件浪漫事！

平常就有寄手工明信片（自己亂畫一通或剪貼拼湊而成）給親朋好友與自己的習慣，這次不一樣的是徹底的走中國風。
內容用語故意學習古人用語，但其實是半調子。寫字也從左而右的書寫，連地址的阿拉伯數字都寫成中文。
寫的時候還刻意放了國樂，整個氛圍不是開玩笑的有感覺！

這張明信片就叫【冬令如意，好事發生】。

大家一起來寫明信片吧！



By 小必

【Mon. 編輯手札】Dako工作甘苦談

因為八八風災的天災重創台東嘉蘭，Dako的店長回鄉重建家園，所以我就接下了Dako的店長一職。在剛開始的第一週，我內心非常的戒慎恐懼，天天都中午就到了，開始執行我在腦中已經跑過不下百次的模擬流程‭&‬SOP，那時從下午就開始測試烤肉；確認每一種品項的熟度、口感、擺盤…等。從試吃中來累積手感，就像神農嚐百草，我是東西吃到飽。第一週那時剛好是風災後休息約10天才開始恢復營業，有很多人還不曉得Dako開始賣了‭!‬那時我在備料上還真是比較難預測，有時還要上演實境殺魚秀‭(‬我長這麼大第一次殺魚‭!!!)‬。如果有人被我那血淋淋的畫面嚇到的話，快來Dako我招待你吃個密製泡菜壓壓驚‭!!‬
第二週後就開始閉著眼睛做已經完全熟悉整過流程與作息。正常在下午2點開始備料，傍晚5點‭(‬暑期是6點‭)‬OPEN，晚上12點CLOSE，一點前去師大吃個麵或是回新莊吃香菇肉粥，約莫2點到家，然後開心的看電視睡覺‭(‬我最愛看全民最大黨‭+‬Discovery‭+‬旅遊生活頻道‭)‬，白天出門再到私。處看看。那時累但是還撐的住，因為那時的客人都還不錯，只有少部份‭(‬約20%‭)‬的客人比較…

在Dako這樣一個開放式空間，最需要壓抑的是不能脫口而出的咒罵話語‭!‬Why‭!‬‭?‬我剛開始常常燙到就會藉由部分”語首發語詞”來宣洩疼痛，但是我發現我們沒有隔間，聲音會直接到客人耳中，因此我只好改變成阿”甘”或是COW~BOY…等。所以記得下次到Dako聽到有人說”ㄎㄠˋ”應該還會接著有BOY出來‭!‬

在Dako的這一段時間讓我有不同路線的感觸，每個路線都可以寫個故事，下回說個前員工”類劈腿”的故事‭(‬這個小必知道‭!!)‬


By Herman

【Mon. 編輯手札】週末的活動

房間已經頹靡混亂了個把月，不知怎麼搞得，每次動手整理不到三天，又會混亂成一團，彷彿遭過小偷一樣。
然後因為知道整理完又會馬上變亂，所幸就放任它自由發展。

漸漸的，我的地毯上堆滿了衣服、書籍、過期雜誌、發票、電線、茶品寶特瓶罐......任何你想得到該好好擺放在櫃子裡的東西，都被我散置在地板上。
明知道混亂為生活帶來的不便性，並且會讓自己更加沈溺在懶散的氛圍內，但就是沒有任何力氣心思想整理它。

因為膩了！滿腦子盡是搬家的念頭。
礙於合約簽到明年，這樣的想法也只是空想。

這個週末，利用假日將房間的傢具小小的變動了一下位置。
沒想到小小的變動，卻讓我感覺自己彷彿重生一般，整個人都積極向上了起來。
原本那種「好膩喔」的感覺也消失了。

房間氛圍真的會直接影響一個人的氣場！
因為房間在這禮拜徹底改頭換面，我對星期一的來臨似乎也沒那麼憂鬱了。



By 小必

【Mon. 編輯手札】有隻公狗叫Wolfy

photo by 小必

有去過私處的客官們大概都會知道私處有一隻帥氣的哈士奇店狗，小名叫作Wolfy。
Wolfy是讓大家又愛又恨的狗，為什麼呢? 因為他跟人家玩有自己一套篩選的眼光的。
首先，他偏好女性，這個爛習慣也不知道是跟誰學的，但真的屢試不爽。當一大票的男生女生走過他面前，他會直接湊過去女生群裡面，又頂又聞的，但是最令我羨慕的是，女生們通常不但不會生氣，還會全數蹲下來對著他一直摸頭笑呵呵的說：「哇，你好可愛喔，你叫什麼名字啊？」
那如果一票都是男生的時候呢？Wolfy的反應就是對著長相斯文的人示好，然後對長相或是體型比較兇惡魁武的男生狂吠，彷彿在說著：你不是我的菜！對了，他對女生也不是通盤接受的，至於Wolfy喜歡的是什麼菜，我想就讓喜歡他的女孩們親自去測試他啦~~

其實呢，Wolfy除了以上的爛習慣，他就是一隻很負責任上班耍帥的上班族。每天一大早，冷氣房中的鬧鐘響起，他怎樣就是不起床，你用腳踢他兩下，他只會不屑的抬頭瞇瞇眼看你一眼，但是這時候他就是得起床上班了，怎麼辦？我用腳踢了他的屁股一下，他很無情的直接在一秒鐘的時間內鑽到床底下去用手把頭摀著繼續睡…這時候我又能拿他怎樣？？沒輒的我只能暫時讓他繼續睡先去吃我的早餐了。

接著，再不出門我就要遲到了。所以我被迫得要鑽到床底下，抓著他的腳把他硬生生的拖出來，然後給予剪刀腳伺候，他才會乖乖的站直正眼看我。趁這個時候，我必須迅速的讓他看到我關冷氣關電風扇，他才會知道他得死了賴床這條心，不滿的走出房門。

出門前的早餐，也是得符合Wolfy大狗的營養跟喜好，除了飼料還得和進去美味的營養肉塊跟卵磷脂，吃的營養之後才搭著娃娃車出門上班去。等娃娃車到了店裡，店長會出來招呼Wolfy，除了電風扇的伺候，還要一盆滿滿的冰塊水。說到水，Wolfy是個怪胎，他什麼都不愛，只愛喝水，當初我訓練他的時候可省的咧，什麼零食都不用，作對了就給水喝，他開心的很啊。到了晚上十點，下班時間到了，同時也是Wolfy的運動時間，Wolfy為了維持他很Man的致命吸引力，每天可是在我的捨命陪君子的狀況下，每天繞著國父紀念館跑五圈，不過說穿了也是只有用跑的跑兩圈，其它的三圈，Wolfy都沿路把妹，我最倒楣，每個人都說什麼人養什麼狗，所以我無辜的也蒙上了順便把妹的惡名啊…

這就是Wolfy的一天的工作，雖然他有時候會翹班，不過翹班也不是他自己願意的喔~~~因為通常都是因為我出差或是回南部，他就會住到寵物店裡面。不過大家不要把住在寵物店想的很Low，因為Wolfy的好狗緣，寵物店大哥大姐通常會讓他自在的在庭院裡自己玩到爽，想睡覺的時候他自己會呼喊人把他關回去大狗籠睡覺的喔！

養一隻這樣的狗，大概是我從小時候就有的夢想，以前我家養過最大的寵物我想應該是蠶寶寶吧…但是他只會在我眼前裝死…也不會跟我搖尾巴，就算他看著我我也找不到他的眼睛在哪裡…我盧我媽媽盧很久，說家裡可不可以養一隻狗，她打死都不要，她說：養你已經很累了，我還幫一隻狗把屎把尿的，你要累死我嗎？雖然她這樣講，看多了人家說在路上看到狗狗或是貓貓很可憐帶回去養的故事，我偶而也是會嘗試性的問她，如果有人送我狗或是在路上有狗狗很可憐怎麼辦，我媽會說：少來，家裡的畜生只可以有一個，要留哪一個隨便你…我當時只會想我媽怎麼這麼固執，後來長大以後我才知道，我媽小時候有養了一個狗，後來死掉的時候她很難過，所以她覺得人活在這世上生離死別已經夠多了，又何必讓自己多面對一次…於是這個夢想就留到了我長大以後了。

養狗的這個夢想一直到我出國唸書上台北工作之後才又跑了出來，因為這個時候我租了自己的房子也有了穩定的工作，但是我還是不敢養狗…原因是我自由自在慣了，要出差到大陸就出差，要回南部就回南部，要出去玩通宵就玩通宵，我其實無法想像養了一隻狗我的生活會變成怎樣，重點是我是那種立定目標就絕對不管花多少時間都一定有計畫達成的人，所以我想了半天，決定從養貓開始練習照顧寵物跟習慣這種責任感，於是麻糬來到了我家…

By Walf

待續......

【Mon. 編輯手札】I hate monday

我的星期一憂鬱症簡直跟產後憂鬱症一樣嚴重。

週末的下午與正在服兵役的友人聚餐，三五好友許久不見，用餐氣氛異常歡樂。
但也因為氣氛過於歡樂，隨著必須回部隊的時間逼近，友人的面色越發凝重了起來，連笑聲都變得極度虛弱。
「欸，Fxxk，我想請假，我真的不想今天回部隊！」軍人身分的他語重心長，連帶哭腔的說。
「可以嗎？可以就請啊！」「請啊！就說你病到快掛了。」「請假啦！反正快退伍了，沒差啦！」大家七嘴八舌的附和這個提議，其中當然包括我在內。

阿兵哥友人在聽到大家異口同聲的贊同後，彷彿灌了一劑強心針，非常篤定且堅決的拿出手機撥給軍中長官，一副不成功便成仁的模樣。
「喂，連長，你好。我是xx。」電話接通，阿兵哥友人卑微的問候電話彼端的長官。
「連長，是這樣的，跟我一起從美國回來的表哥在宜蘭得到盲腸炎，現在要開刀，我現在人正在宜蘭趕到醫院的途中，我明天必須請假照顧隻身一人在台的表哥......」阿兵哥友人語帶過於戲劇化反顯不真實的憂傷，急切的敘說著編出來的爛故事。
「怎麼每次都是星期天要回部隊才請假啊？我真的不知道啊！連長！我也不知道為什麼每次事情都剛好發生在這個時間點......連長，拜託准我假，我們在台灣沒有比較熟絡的親戚......我發誓我真的不知道為什麼事情都會發生在星期天啦！......拜託，連長，這是最後一次.....」阿兵哥友人非常努力的演著悲情劇碼，跟長官討價還價著。
連長似乎在電話那頭用早就看穿一切謊言，鄙夷口吻的說：「家裡出事還能有最後一次的喔？」
「連長，拜託......我姑姑在美國超擔心的，他講電話講到都哭了欸！......拜託准我假啦！我哥要是死在醫院怎麼辦？」

這通劇情不符合邏輯的請假電話想當然的沒有得到任何許可！
掛上電話，阿兵哥友人的眼神空洞到一種誇張的境界，彷彿兩口塵封幾世紀的古井，井水早已乾涸透徹，只剩空蕩，探不見的井底的黑洞。

「算了啦！你的藉口太爛了。」「只能怪你太愛請假，而且又聚集在同一個時間點上，太敏感了。」「唉，任命回部隊吧！趁現在還有好料吃，快多吃點吧！」
大夥再度七嘴八舌的試圖安慰請假失敗的阿兵哥軍人。

「......連長也太狠了吧！我哥要是死在醫院怎麼辦......」阿兵哥軍人忿恨不平、喃喃自語的碎念著，連吃飯的力量都頓失了。雖然口氣認真，不過根本沒有表哥這號人物啊！

回火車站的一路上，他都顯得一副有氣無力，末日將至的樣子。
這種感覺我了解，非常了解！
當星期天狂歡後，必須被迫面對接踵而至的，連續五天的瑣碎與公式，光是想到這裡，就夠讓一個人精神崩潰了！

一路上，我也是用同樣頹喪的心情走著。



誰喜歡星期一？舉手的人沒糖吃！



By 小必

【Mon. 編輯手札】我的強迫症

這幾個月我的強迫症又加重了‭!‬‭ ‬大概是自五月份起，長期間在內外場幫忙的結果。
我的強迫症大概起源於民國86年，接觸了加油站的工作開始。
當時很幸運地成為站長，每天要經手大量的現金（約莫30～50萬現金），因為是民營加油站，人員編制上非常扁平化（就是精簡啦！）。
排零錢、找零金、整理零錢……都是我的工作，將每天的營收匯整然後隔天交由保全，也是每天必須的工作項目之一。
不知道從什麼時候開始，我習慣將紙鈔詳細分類、排序。初期只是將每一張紙鈔外觀整理平順、方向對齊。
持續一段時間後，我發現自己看到舊鈔票心情會不太開心（我猜客人也是如此），於是我試著將紙鈔分成三類﹣極新、極舊、左右搖擺（就是在第一時間無法評判它是極新或極舊）。
但按著這個步驟分下來，「左右搖擺」這個項目對我來說又太過籠統，所以我再將左右搖擺分成三類﹣較新、較舊、不新不舊。
最後，每一種面額的鈔票都會有五個該歸屬的地方。‭ ‬我對紙鈔分類的「堅持」逐步邁入「偏執」的層次。
每天晚上十一點半後，我的紙鈔分類程序就此浩浩蕩蕩的展開，原本一家親的鈔票被迫分成十五疊（仟元、伍佰元、佰元各五疊，接著再按照極新、較新、不新不舊、較舊、極舊做分類）。那場景就像海港邊的魚市場，一箱箱的魚貨從大型輪船上被傾倒在港口的水泥地上，許多種類的小魚大魚平鋪並佔據了眼前的水泥地，魚販用腳推開魚身好找立足之處，一邊按照種類大小重新裝箱。
大概就是那樣壯觀的場面，差只差在鈔票不像魚般會上下跳動。
這樣仔細的分類後能做什麼？當然要物盡其用啊！其中極新和較新的就分配給找零用，要是找錢時能收到比較乾淨的鈔票應該可以令人感到開心吧！我是這樣想的（我個人就是那種收到新鈔會很開心的人‭)‬
極舊與較舊的鈔票則作為營收讓保全收走。其它再從不新不舊那一疊中挑選，如果偏舊的鈔票很多，我就會當作購物金花掉，這麼說彷彿是把燙手山芋丟給其他店家似的，不過，確實是如此沒錯啦！
這個症狀在最嚴重、最巔峰時期，還曾經將極新的仟元大鈔依號碼排序。
我知道有人看到這裡可能會大呼「天啊！」，因為連我個人回頭看，也忍不住覺得自己非常誇張。
不過幸好只維持短暫的一段時間。

現在我還是維持將鈔票整平、對齊、分類的「習慣」（正確來說應該是「癮」）。
不過分類的項目已經簡化為仟元鈔不分類，伍佰元分兩類﹣新、舊，佰元分三類﹣新、舊、不新不舊。
但棘手的是，因為目前身處餐飲界，生活中充斥了數量龐大的餐具，我的強迫症於是開始擴大轉移到餐具上。
唉！

下回再聊吧！我要去分類餐具了。



by Herman

【Mon. 編輯手札】總編輯的話

2009年8月，私．處一歲半的生日。
此時此刻，私．處擁有Côte à Côte跟Dako！

在這一天，我非常感謝老天爺，讓用心結合餐飲跟藝文的私．處所有夥伴們都還有飯吃。
今天，理論上，我們兩個創辦人應該好好找個餐廳跟所有的夥伴一起喝掛的，然後跟大家講講創業的艱辛以及吹噓一下未來的願景。然而，事實上，我們兩位對於金融風暴的餘悸猶存，卻是到現在仍舊難以揮去的陰霾......。

那個衝擊硬是把私．處的營收下壓了50％，讓私．處從小賺瞬間變成慘賠！對當時初次身為經營者的我們簡直是個浩劫。
彼時，我們被迫徹底檢視了私．處的體質，調整人力架構，財務系統與成本結構，很快的重新站穩腳步，並且順利的拓展了二店﹣「私．處Dako」。
也由於Dako沿用了Côte à Côte改善調整過後的經營系統，所以開店之初並未面臨經營初期的虧損，並且穩定持續的獲利成長。

私．處營運這一年多以來，至少有不下十個電視與平面雜誌來採訪過私．處創業的過程。
說實話，創業的艱辛與收穫豈是三言兩語可以道盡的。
在不景氣的年代裡，有許多的不穩定讓很多人（從初出社會的年輕人與在職場打滾很久的老鳥）覺得自己當老闆會是最好的避風港，自己賺的自己吃，不需要擔心被裁員，要是做得好還可以不斷開分店，擴展營運。
我只能說創業成功的人一定不在少數，但是死在登陸灘頭堡之前的人卻是無法計數。
在私．處營運的短短一年半，我們已經見到很多新開的店鋪結束營業。
有的是死在經營不得法，有的是死在夢想與現實無法取得平衡。
當然，被金融海嘯的大浪捲走的，也有開了好幾年，曾經榮景一時的店。

創業這兩個字寫起來容易，做起來真的有萬倍難！
我只能說自己太幸運有個很強的partner跟我一起淌渾水，有一個好的partner相挺勝過一個自認為萬全的創業計畫！
私．處創業的過程，遇到太多太多意想不到的意外，少了一個partner，我想除了私處很難走到現在的階段外，我應該也會爆肝吧！

金融風暴造成的經營危機，我認為對私．處，對我們兩個創辦人而言是幸運的，有一種得過麻疹的某種程度的免疫的感覺。
兩個第一次當老闆的人，一開始克服了很多困難，總算把一家店的餐飲跟展覽弄上軌道。
然後在營收漸入佳境的同時，暗自的沾沾自喜，以為只要按照這樣的程度下去，應該可以順利的在Côte à Côte穩定之後，趁勝追擊，開第二家，甚至第三家的分店，腦中更盤算著自有品牌的設計商品以及通路的夢，卻不知表面的營收底下暗藏著財務不健全與營運成本過高的漩渦…..。

首先的徵兆是，創紀錄的營收讓我們非常的興奮，我們期待每個月的淨利都能破紀錄。
就在我們引頸期盼的財報出爐後，下巴差點掉下來......，錢呢？
一塊一塊賺來的錢跑去哪裡了？怎麼扣掉成本之後，剩下的只夠大家吃喝一餐，真的就一餐！
就在我們自以為我們已經對「該花的錢；可以花的錢」夠斤斤計較的時候，錢還是不小心就花光了，問題出在哪，我們當時想破頭也搞不清楚。

很快的噩夢般的2008年9月來臨。
金融風暴的強風吹過台灣，我們很有自信的自認最慘也不過就是掉個兩成，很正常的，都在可承受範圍！
但是，人算不如天算，當月每週末就來一個中強度颱風的襲擊，讓我們的重要收入幾乎掛零，緊接著月底業績掉了50％，最後竟淪落到借錢發給員工們薪水。

現在的私．處依然活著的！想到這裡，真的只有一個爽字！
我們做了許多改變與調整，俗話說的好：走舊的路不會到新的地方。
在徹頭徹尾的檢討以後，我們做了很多實務跟心態上的調整，也確實做好心理準備跟財物調度，以便迎戰接下來的不景氣。

這篇文章說到這裡，似乎都是苦的面向，不過創業當然不會只存在著辛苦，創業的人能承受比常人更多的壓力，但也不至於到自虐的程度！
我們非常開心私．處即使在面臨最難過的時期，也沒有放棄當初創辦的一個重要的理念——— 提供免費的展覽空間給創意工作者們發揮。
這個理念在沒有強大的資金支撐之下，其實經營的很辛苦。
原因在於對外，免費的東西通常很難被珍惜。對內，在身處財物危機下，大家通常會把腦筋動到本來免費的東西應該要收費上，所幸我們並沒有這做，大家牙一咬都忍耐過去了。
藝術展覽雖然不能賺錢，但是的確讓私．處充滿了藝文的氣息，許多的客人很喜歡這樣的氛圍，甚至會跟服務人員主動詢問作品內容與涵意，大家漸漸感覺到這裡不全然只是一個餐廳！

現在，私．處除了展覽，也將部落格全面延伸改版。
將部落格的分享用更有架構的方式推出，我們精選了十種主題，期望將藝文跟生活做結合，期望能夠在現在低迷的氛圍中讓大家看到生命中其實從很多種不同的角度透視！
我個人活到現在，還是非常享受在每天睜開眼看見窗外的景致，。因為熱愛生活，才將多餘的精力捐出來做這些我想做的事情，這週起，請大家每天都享用私．處所上的一天一道的心靈佳餚吧！

*照片為私．處的鎮店之狗，同時也是經營者的兒子。


by 私．處經營者 Walf