2009年8月，私．處一歲半的生日。
此時此刻，私．處擁有Côte à Côte跟Dako！
在這一天，我非常感謝老天爺，讓用心結合餐飲跟藝文的私．處所有夥伴們都還有飯吃。
今天，理論上，我們兩個創辦人應該好好找個餐廳跟所有的夥伴一起喝掛的，然後跟大家講講創業的艱辛以及吹噓一下未來的願景。然而，事實上，我們兩位對於金融風暴的餘悸猶存，卻是到現在仍舊難以揮去的陰霾......。
那個衝擊硬是把私．處的營收下壓了50％，讓私．處從小賺瞬間變成慘賠！對當時初次身為經營者的我們簡直是個浩劫。
彼時，我們被迫徹底檢視了私．處的體質，調整人力架構，財務系統與成本結構，很快的重新站穩腳步，並且順利的拓展了二店﹣「私．處Dako」。
也由於Dako沿用了Côte à Côte改善調整過後的經營系統，所以開店之初並未面臨經營初期的虧損，並且穩定持續的獲利成長。
私．處營運這一年多以來，至少有不下十個電視與平面雜誌來採訪過私．處創業的過程。
說實話，創業的艱辛與收穫豈是三言兩語可以道盡的。
在不景氣的年代裡，有許多的不穩定讓很多人（從初出社會的年輕人與在職場打滾很久的老鳥）覺得自己當老闆會是最好的避風港，自己賺的自己吃，不需要擔心被裁員，要是做得好還可以不斷開分店，擴展營運。
我只能說創業成功的人一定不在少數，但是死在登陸灘頭堡之前的人卻是無法計數。
在私．處營運的短短一年半，我們已經見到很多新開的店鋪結束營業。
有的是死在經營不得法，有的是死在夢想與現實無法取得平衡。
當然，被金融海嘯的大浪捲走的，也有開了好幾年，曾經榮景一時的店。
創業這兩個字寫起來容易，做起來真的有萬倍難！
我只能說自己太幸運有個很強的partner跟我一起淌渾水，有一個好的partner相挺勝過一個自認為萬全的創業計畫！
私．處創業的過程，遇到太多太多意想不到的意外，少了一個partner，我想除了私處很難走到現在的階段外，我應該也會爆肝吧！
金融風暴造成的經營危機，我認為對私．處，對我們兩個創辦人而言是幸運的，有一種得過麻疹的某種程度的免疫的感覺。
兩個第一次當老闆的人，一開始克服了很多困難，總算把一家店的餐飲跟展覽弄上軌道。
然後在營收漸入佳境的同時，暗自的沾沾自喜，以為只要按照這樣的程度下去，應該可以順利的在Côte à Côte穩定之後，趁勝追擊，開第二家，甚至第三家的分店，腦中更盤算著自有品牌的設計商品以及通路的夢，卻不知表面的營收底下暗藏著財務不健全與營運成本過高的漩渦…..。
首先的徵兆是，創紀錄的營收讓我們非常的興奮，我們期待每個月的淨利都能破紀錄。
就在我們引頸期盼的財報出爐後，下巴差點掉下來......，錢呢？
一塊一塊賺來的錢跑去哪裡了？怎麼扣掉成本之後，剩下的只夠大家吃喝一餐，真的就一餐！
就在我們自以為我們已經對「該花的錢；可以花的錢」夠斤斤計較的時候，錢還是不小心就花光了，問題出在哪，我們當時想破頭也搞不清楚。
很快的噩夢般的2008年9月來臨。
金融風暴的強風吹過台灣，我們很有自信的自認最慘也不過就是掉個兩成，很正常的，都在可承受範圍！
但是，人算不如天算，當月每週末就來一個中強度颱風的襲擊，讓我們的重要收入幾乎掛零，緊接著月底業績掉了50％，最後竟淪落到借錢發給員工們薪水。
現在的私．處依然活著的！想到這裡，真的只有一個爽字！
我們做了許多改變與調整，俗話說的好：走舊的路不會到新的地方。
在徹頭徹尾的檢討以後，我們做了很多實務跟心態上的調整，也確實做好心理準備跟財物調度，以便迎戰接下來的不景氣。
這篇文章說到這裡，似乎都是苦的面向，不過創業當然不會只存在著辛苦，創業的人能承受比常人更多的壓力，但也不至於到自虐的程度！
我們非常開心私．處即使在面臨最難過的時期，也沒有放棄當初創辦的一個重要的理念——— 提供免費的展覽空間給創意工作者們發揮。
這個理念在沒有強大的資金支撐之下，其實經營的很辛苦。
原因在於對外，免費的東西通常很難被珍惜。對內，在身處財物危機下，大家通常會把腦筋動到本來免費的東西應該要收費上，所幸我們並沒有這做，大家牙一咬都忍耐過去了。
藝術展覽雖然不能賺錢，但是的確讓私．處充滿了藝文的氣息，許多的客人很喜歡這樣的氛圍，甚至會跟服務人員主動詢問作品內容與涵意，大家漸漸感覺到這裡不全然只是一個餐廳！
現在，私．處除了展覽，也將部落格全面延伸改版。
將部落格的分享用更有架構的方式推出，我們精選了十種主題，期望將藝文跟生活做結合，期望能夠在現在低迷的氛圍中讓大家看到生命中其實從很多種不同的角度透視！
我個人活到現在，還是非常享受在每天睜開眼看見窗外的景致，。因為熱愛生活，才將多餘的精力捐出來做這些我想做的事情，這週起，請大家每天都享用私．處所上的一天一道的心靈佳餚吧！
*照片為私．處的鎮店之狗，同時也是經營者的兒子。
by 私．處經營者 Walf
沒有留言:
張貼留言